고구마 보관하는법 한 박스 오래 두고 먹는 방법

고구마를 한 박스 사놓으면 처음 며칠은 열심히 먹다가 어느 순간 그대로 베란다 한쪽에 두게 됩니다. 그런데 며칠 뒤 열어보면 물러 있거나 곰팡이가 생겨 당황할 때가 있는데요. 고구마는 생각보다 추위와 습기에 약해서 아무 곳에나 두면 오래 보관하기 어렵습니다. 특히 겨울이라고 무조건 베란다에 놓는 것도 좋은 방법은 아닙니다. 조금만 신경 쓰면 한 박스도 비교적 오래 두고 먹을 수 있어 제가 사용하는 방법을 순서대로 정리해봤습니다.

고구마는 받자마자 박스부터 열기

택배로 고구마를 받았다면 박스째 그대로 보관하지 않는 것이 좋습니다. 배송 과정에서 고구마 표면에 습기가 남아 있을 수 있고 상처 난 고구마가 섞여 있으면 주변 고구마까지 쉽게 상할 수 있기 때문입니다. 우선 신문지나 종이를 바닥에 깔고 고구마를 하나씩 꺼내 펼쳐놓습니다. 흙이 조금 묻어 있어도 보관할 고구마라면 굳이 물로 씻지 않습니다. 물에 씻은 고구마는 수분 때문에 쉽게 상할 수 있으므로 먹기 직전에 씻는 편이 좋습니다. 겉면에 습기가 있다면 통풍이 되는 그늘에서 하루 정도 말린 뒤 보관합니다.

상처 난 고구마부터 골라내기

고구마를 펼쳐놓았을 때 꼭 확인해야 하는 것이 상태입니다. 껍질이 크게 벗겨졌거나 찍힌 것, 물러진 것은 따로 빼두는 것이 좋습니다. 멀쩡한 고구마 사이에 상한 고구마 하나가 들어 있으면 보관하는 동안 곰팡이나 부패가 주변으로 번질 수 있습니다. 조금 상처가 난 정도라면 버릴 필요는 없고 따로 두었다가 먼저 쪄 먹거나 구워 먹으면 됩니다. 결국 오래 보관할 고구마는 껍질이 단단하고 상처가 적은 것 위주로 남겨두는 것이 좋습니다.

고구마 보관 적정 온도는?

고구마는 따뜻한 지역에서 자라는 작물이라 추위에 상당히 약합니다. 보관할 때는 대략 12~15℃ 정도의 너무 춥지 않은 환경이 좋습니다. 겨울철 베란다는 밤이 되면 기온이 크게 떨어질 수 있어 주의해야 합니다. 겉으로는 멀쩡해 보여도 낮은 온도에 오래 노출되면 냉해를 입어 속이 변하거나 쉽게 썩을 수 있습니다. 햇빛이 직접 들지 않고 온도 변화가 크지 않으면서 통풍이 되는 실내 공간이 보관하기 좋습니다.

신문지로 하나씩 싸두면 편하다

양이 많다면 고구마를 신문지나 종이로 하나씩 감싸 보관하면 관리하기 편합니다. 서로 직접 맞닿는 것을 줄이고 수분 조절에도 도움이 됩니다. 종이상자 바닥에도 신문지를 깔고 포장한 고구마를 넣습니다. 이때 박스를 완전히 밀폐하지 말고 옆면에 작은 구멍을 몇 군데 내 통풍이 되도록 해주세요. 고구마를 비닐봉지에 한꺼번에 넣고 입구를 꽉 묶어두는 것은 피하는 편이 좋습니다. 내부에 습기가 차면서 오히려 빨리 상할 수 있습니다.

고구마 냉장보관은 괜찮을까?

음식은 냉장고에 넣으면 오래간다는 생각에 고구마도 냉장실에 넣는 경우가 있습니다. 하지만 생고구마는 낮은 온도에 민감해 일반적인 냉장보관은 권하지 않습니다. 반대로 이미 찌거나 구운 고구마라면 이야기가 다릅니다. 익힌 고구마는 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장보관하고 가급적 며칠 안에 먹는 것이 좋습니다. 양이 많아 오래 두고 먹으려면 한 개씩 포장해 냉동하는 방법도 있습니다. 먹을 때 전자레인지나 에어프라이어로 데우면 간단하게 먹을 수 있습니다.

한눈에 보는 요약표

구분	보관 방법
생고구마	서늘하고 통풍되는 실내
적정 온도	약 12~15℃
포장	신문지·종이로 개별 포장
익힌 고구마	냉장 또는 냉동

자주 하는 질문

Q. 고구마를 냉장고에 넣으면 안 되나요?
A. 생고구마는 추위에 약하기 때문에 일반 냉장실처럼 온도가 낮은 곳에 장기간 보관하는 것은 좋지 않습니다.

Q. 고구마를 씻어서 보관해도 되나요?
A. 오래 보관하려면 씻지 않은 상태가 좋습니다. 흙은 그대로 두고 먹기 직전에 씻어주세요.

Q. 겨울 베란다에 보관해도 되나요?
A. 기온이 크게 떨어지지 않는 곳이라면 가능하지만 추운 날씨에는 냉해를 입을 수 있어 실내 보관이 안전합니다.

Q. 싹이 난 고구마는 먹어도 되나요?
A. 감자와 달리 고구마 싹 자체에 감자의 솔라닌과 같은 문제가 있는 것은 아닙니다. 다만 심하게 물렀거나 곰팡이, 이상한 냄새가 난다면 먹지 않는 것이 좋습니다.

Q. 삶은 고구마는 어떻게 보관하나요?
A. 충분히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장보관하고 오래 두려면 한 개씩 포장해 냉동하는 것이 편합니다.

마무리 하며

고구마는 그냥 상자에 넣어두는 것보다 처음 며칠만 조금 신경 써주면 훨씬 오래 보관할 수 있습니다. 박스를 받으면 바로 열어 상태를 확인하고 물기는 말린 뒤 상처 난 고구마부터 먼저 먹는 것이 좋습니다. 남은 고구마는 신문지로 감싸 너무 춥지 않고 통풍이 잘되는 곳에 두면 됩니다. 특히 겨울철에는 베란다가 생각보다 차가워질 수 있으니 이것만 주의해도 한 박스 사놓고 썩혀 버리는 일을 많이 줄일 수 있습니다.

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